Početkom 20. stoljeća, unutar Saveza gostioničarsko-krčmarskih zadruga Kraljevine Hrvatske i Slavonije u Zagrebu, rađa se zamisao o osnivanju škole koja bi se svojim programom ugledala na škole takvog profila u Beču, Pragu i Brnu.
“Ustrojni statut” i “Naučna osnova” “Stručne škole za gostioničarsko-kavanarske naučnike” odobreni su od Kraljevske zemaljske vlade 11. veljače 1914. Svečanost otvorenja i prva generacija učenika (ondašnjih “picola”) uslijedila je 1917. godine u Nikolićevoj ulici u Zagrebu. Tijekom proteklih 90 godina škola je mijenjala desetak puta svoj naziv i lokacije. Ovdje ćemo kronološki spomenuti Ilicu 14, Frankopansku 8, Katarinski trg 6, Gimnaziju Lucijan Vranjanin u Malešnici i Ivanićgradsku 41a. U jednom je ostala konstanta – cijelo to vrijeme bili smo podstanari i kao takvi ostali najstarija i najveća škola ugostiteljskog profila u Hrvatskoj i ovom dijelu Europe.
| Nazivi škole prema godinama | |
| Godina | Naziv škole |
| 1914. | Stručna škola gostioničarsko-kavanarskih naučnika |
| 1927. | Stručna škola za gostioničarsko-kavanarske, svratištarske i kuharske naučnike |
| 1933. | Stručna škola ugostiteljskih struka u Zagrebu |
| 1937. | Stručna konobarsko-kuharska škola udruženja ugostitelja |
| 1941. | Stručna škola učenika ugostiteljskih struka |
| 1949. | Škola učenika u privredi ugostiteljske struke |
| 1960. | Ugostiteljska škola s praktičnom nastavom |
| 1967. | Ugostiteljski školski centar |
| 1977. | Obrazovni centar za ugostiteljstvo, hotelijerstvo i turizam |
| 1978. | Ugostiteljsko-hotelijerski obrazovni centar |
| 1986. | Ugostiteljsko-turistička škola – Zagreb |
| 1997. | Ugostiteljska škola u Zagrebu |
| 1999. | Ugostiteljsko-turističko učilište u Zagrebu |
| Popis svih ravnatelja škole | ||
| Redni broj | Ime i prezime | Vremensko razdoblje |
| 1. | Stjepan Debeljak | 1917. – 1940. |
| 2. | Ante Gividini | 1940. – 1943. |
| 3. | Slavko Posavec | 1949. |
| 4. | Elza Koščak | 1950. – 1952. |
| 5. | Jelka Rolih | 1952. – 1954. |
| 6. | Dobrila Švelec | 1955. |
| 7. | Zora Šnajdar | 1956. |
| 8. | Jelka Rolih | 1957. – 1967. |
| 9. | Đuro Baaulia | 1967. – 1975. |
| 10. | Ivan Tajsl | 1976. – 1980. |
| 11. | Josip Novaković | 1980. – 1984. |
| 12. | Katica Lang | 1984. – 1991. |
| 13. | Jure Kuprešak | 1991. – 2005. |
| 14. | Nada Stanić | 2005. – 2012. |
| 15. | Nevenka Špirić | 2012. – 2013. |
| 16. | Mladen Smodlaka | 2014. – danas |